成果簡介： 該成果重點解決了大豆加工后的副產物豆渣的高效利用問題，進行豆渣膳食纖維的制備，生產豆渣膳食纖維粉。主要是采用新型的豆渣脫腥工藝對豆渣進行脫腥，再采用生物酶法對其進行酶解改性，制取的豆渣膳食纖維粉中可溶性膳食纖維含量較高。該成果已通過四川省省級科技成果鑒定，工藝技術成熟、齊全，還可根據企業(yè)或市場需求以特色原料開展精深加工定向開發(fā)。已申報相關專利2項，合作加工企業(yè)數家。
關鍵技術： 豆渣脫腥技術，豆渣酶法改性技術等。
市場前景：該成果以豆渣為原料制備豆渣膳食纖維，可有效提高豆渣的利用率和附加值，增加企業(yè)的經濟效益。膳食纖維具有降低血清膽固醇、預防便秘和結腸癌、防治糖尿病等多種生理功能，應用前景十分廣闊。
效益概算： 以年處理鮮豆渣1萬t為例，可生產豆渣膳食纖維粉1200t，主要設備投資400萬元，預計可實現年產值1200萬元。