成果簡介： 該成果圍繞竹筍精深加工關鍵技術，進行竹筍產品開發(fā)和副產物的綜合利用。利用竹筍加工成鹽漬筍、清水筍、調味筍、泡椒筍等竹筍精深加工產品，并對竹筍加工副產物筍衣進行綜合利用，整個加工過程能夠實現(xiàn)現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標準化。我院在竹筍精深加工關鍵技術上取得多項新突破，研發(fā)品種繁多，工藝技術成熟、齊全。還可根據企業(yè)或市場需求以特色原料開展精深加工定向開發(fā)。設計并建廠，面市產品近二十種，技術合作加工企業(yè)二十余家。編撰的《竹筍加工與綜合利用》于2006年由化學工業(yè)出版社出版，多次再版。

關鍵技術：竹筍鹽漬技術，竹筍無硫護色與保脆技術，竹筍產品加工技術，竹筍加工副產物綜合利用技術等。

市場前景：竹筍具有良好的營養(yǎng)和藥用價值，是深受現(xiàn)代人追捧的健康食品，其深加工產品市場前景廣闊。

效益概算： 以年加工1萬t竹筍產品為例，主要設備投資3000萬元，預計產值1.5億元。